要知道自己的身体是酸是碱，就要弄清自己的ph值。通常用ph值来衡量体液的酸碱度。ph值是溶液中氢离子浓度指数的数值，一般在0～14之间，当ph值为7时溶液为中性，小于7时为酸性，ph值越小，酸性越强;大于7时呈碱性，ph值越大，碱性越强。

人体在正常生理状态下，血液的ph值精确保持在7.35～7.45之间，为弱碱性。这个ph值是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度，人体酸碱平衡非常重要，如果人体血液ph值低于7.35，会发生酸中毒，而ph值高于7.45则是碱中毒。无论酸中毒或者碱中毒，严重时会有生命危险。

从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡，变酸可不是容易的事。就拿最先参与酸碱平衡调节的器官是小肠来说，虽然它并不直接产生酸或者碱，但可以根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收，从而来调节血液中碱的浓度。小肠还可以通过调节对食物中碱离子(例如镁、钙、钾等)的吸收来维持酸碱平衡。大肠也能调节对含硫氨基酸以及有机酸的吸收，一般含硫氨基酸和有机酸由消化系统进入肝脏等器官，经过代谢反应后生成氢离子(酸)或者碱离子，并释放到血液中。