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维生素C对人体的代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响，它的主要来源是膳食，尤其是蔬菜和水果。有些人认为，平时只要多服些维生素C片剂，不吃或少吃蔬菜也能达到同样效果。其实，维生素C药片与蔬菜、水果两者并非一回事。蔬菜除了含有大量的维生素C之外，还含有无机盐、胡萝卜素和其他人体所必需的多种维生素和纤维素，而维生素C药片是不能取代这些成分的。纤维素虽无营养价值，但能促进消化液的分泌，以利食物消化，能刺激胃肠蠕动，起到通便清洁肠道的作用。蔬菜所含的天然维生素C与合成的维生素C相比，具有不容忽视的优点。

维生素C片是纯药物制剂，不含有蔬菜中的各种营养成分。维生素片只能作为防病、治病所必须的一种药物。它的主要功用是参与体内的氧化还原反应，参与解毒及细胞间质的生成等。如果过量服用维生素C片，不仅对人体无益处，甚至会引起中毒，有损健康。用服维生素C片的办法来弥补进食蔬菜、水果的不足是不可取的。除维生素C严重缺乏的患者外，凡健康人应从日常膳食（绿叶蔬菜、水果）中摄取维生素C。健康人每日进食约250克的蔬菜，就可以达到维生素C的正常生理需要量。

维生素C含量较高的蔬菜有：雪里蕻、荠菜、青蒜、菜花、红柿子椒、辣椒、蒜苗、萝卜、生菜、圆白菜等，可优先选用。含有较多维生素C的水果有：柑橘、鲜枣、山楂、草莓、菠萝、柿子、鸭梨等。

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