维生素A过多病的病例解读，2003年开始我国已有强化维生素A油，但未得到广泛认知。

在我国，适用于大众人群快速予以改善的强化维生素A食用油，在2003年已列入国家公众营养改善项目，但至今仍未得到广泛认知。与会专家呼吁，尽快制定国家食物营养强化总体战略，大力开展宣传倡导，加速我国维生素A缺乏预防控制进程。同时，呼吁多个部门尽快协调好强化概念不明确、包装存在障碍、国标力度不足等现状。维生素A过多病的病例解读

中粮食品营销有限公司的李素茹说，食品强化是世界公认的解决大人群维生素A不足最有效、最安全、最经济的途径。据有关专业人士计算，使用强化维生素A食用油每人每年会增加十几元钱的费用。而经济学的理论认为，预防疾病的投资回报率是最高的，即：1元钱的预防=8元钱的治疗=100元的抢救。

维生素A过多病的病例解读，关于维生素A，我们了解最多的可能是维生素A缺乏症，如今也有人担心是不是维生素A也挺容易中毒的？其实一般膳食不会发生维生素A中毒

维生素分为水溶性（维生素C、B族维生素）和脂溶性（维生素A、D、E、K）两类。当摄入过多时，水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几乎无毒性，但摄入过大（非生理）剂量时，会干扰其他营养素的代谢；脂溶性维生素大量摄入时，由于排除较少，且存于脂肪，可致体内积存超负荷而造成中毒。

维生素A属于脂溶性维生素，主要储存在于肝脏中，人体摄入过量时普通膳食和强化食品一般不会引起维生素A中毒，中毒几乎都是因误食过多引起的。最早报道于16世纪90年代，当时的北极探险者食用了含有大量维生素A的北极熊肝脏，几小时后出现头痛、呕吐、嗜睡等症状。

一般来说，成人多为食用含维生素A极高的食物，如鳕鱼、狗的肝脏等。曾有一位19岁的小伙子，一次吃了一斤狗肝脏而致维生素A中毒，而狗在宰杀前一直被喂食猪肝。后来，医生嘱咐小伙子半年之内不得吃猪肝。而儿童则多因意外服用大剂量的维生素A补充剂而引起，特别是一些家长总认为维生素是保健品，剂量大些、服用时间长些不会有害处，结果导致摄入过量。维生素A过多病的病例解读

摄入维生素A过量时会降低细胞膜和溶酶体膜的稳定性，导致细胞膜受损，引起皮肤、骨骼、脑、肝等多种脏器组织病变。脑受损可使颅压增高，骨组织变性引起骨质吸收、变性、骨膜下新骨形成，肝组织受损则引起肝脏肿大，肝功能改变。孕妇维生素A中毒可导致胎儿畸形。