青春期的青少年，正在生长发育，需要各种营养素，其中尤以铁、钙、碘等微量元素，对青少年的生长发育具有极其重要的作用。我们知道，铁在人体内约有4-5克，70%以上存在于血液里，是红细胞中血红蛋白的主要成分。人体内缺少了铁，就影响红细胞的生成，从而引起缺铁性贫血，又叫做“营养性贫血”。青少年的缺铁性贫血，大多是因为身体发育迅速。需铁量增大.而摄入的铁量少而引起的.另外，还有一些青少年有偏食或择食的不良习惯，使铁的摄取量减少，更加重了贫血.青少年患贫血者，女育年多于男青年，这是因为女青年有月经来潮.尤其是月经不调，失血过多而造成的.

1所以，青少年不要偏食，更不要择食。要多吃一些含铁多的食物，如动物的肝脏、动物血、瘦肉、鱼、蛋、豆类和豆制品，以及新鲜水果蔬菜.蔬菜水果不仅有促进消化与排泄的作用，还含有丰富的维生素C，可以促进铁的吸收。食物中的铁大多是三价铁，体内不易被吸收;维生素C可以把三价铁还原成二价铁，这时就极易被吸收了.

2钙在人体内的量约占体重的1.5-2%左右。青少年体内钙的量可以达到800-1200克左右，其中99%以上存在于骨骼和牙齿中。钙在体内不仅是骨胳和牙齿的主要组成成分，也是维持神经和肌肉正常生理功能所必需的物质。缺钙可以引起骨骼发育受阻，身体发育不良，心肌收缩无力，神经、肌肉的兴奋性增强而抽搞即通常所说的抽筋.

3碘是维持人体内新陈代谢所不可缺少的一种很重要的微掀元素。人体内碘的含量约25克左右，60-80%是贮存在甲状腺中.所以，在缺碘的地区，水与食物中缺乏碘，人体内摄取的碘就少，甲状腺就代偿性增大，俗称大脖子病，医学上称“地方性甲状腺肿”。由于休内缺少碘，影响了甲状腺素的生成.进而影响体内新陈代谢的正常进行，人体的生长发育也就受到干扰，不仅个儿长不高，智力也受到限制，出现“呆小症”、“痴呆症”等.