专家认为在高脂饮食中添加钙和维生素d有助于预防癌症发生。

流行病学研究证明，当脂肪摄入量超过饮食总热量的40%时，易引起乳腺、前列腺、胰腺上皮细胞过度增殖，从而使乳腺癌、大肠癌、前列腺癌等癌症的发病率明显升高。
薛乐勋教授1993年由国家公派，赴美国康奈尔大学医学院从事高脂肪饮食诱发癌前病变研究，取得初步成果。他1997年回国后，在河南省科委的支持下，与康奈尔大学癌预防中心合作，研究在食物中添加钙和维生素d对高脂饮食诱发上皮细胞过度增殖的影响。结果证明，喂养高脂饲料的小白鼠，癌前病变细胞明显升高；在高脂饲料中添加适量钙及维生素d后，小白鼠癌前病变细胞明显减少；而喂养正常饲料的小白鼠则没有癌前病变细胞生成。
根据这一系列研究结果，薛乐勋教授认为，癌症的发生与食物结构有直接的关系。在日常生活饮食中有意识地适量添加钙剂和多吃新鲜水果，有助于防癌。
在这项研究中，薛乐勋教授改变过去在动物实验中直接加入致癌物质促使癌变的方法，首次采取不用任何致癌剂而是单独给动物喂养高脂食物，观察其癌前病变的方法，并建立了科学的动物实验模型。这在癌症研究上是一个创举，在医学科研中有广泛的推广价值。目前，这一研究成果已在郑州通过了河南省科委组织的技术成果鉴定。
此外，薛乐勋教授根据研究成果撰写的《癌症的发生》、《营养与癌》等5篇论文，先后在美国、英国著名的癌症杂志上发表，引起国际同行的高度重视，并为多家国际医学期刊收录。美国著名的《肿瘤学时报》发表专题评论认为，这项成果是这个领域目前最前沿的研究。