营养不良的实验室检查可有血红蛋白、红细胞减少;血清白蛋白、维生素A结合蛋白、前白蛋白、转铁蛋白、甲状腺结合前白蛋白、必需氨基酸、淀粉酶、脂肪酶、转氨酶、碱性磷酸酶、三酰甘油、胆固醇、血糖、胰岛素样生长因子、尿羟脯氨酸等降低。其中转铁蛋白较白蛋白减低更敏感，血淀粉酶<50IU/L，血锌减低较多见。
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